Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Babakan, Kota Tangerang, melibatkan 11 warga binaan dari Lembaga Pemasyarakatan Kelas 1 Tangerang dalam operasional dapur program Makan Bergizi Gratis (MBG).
Keterlibatan tersebut menjadi bagian dari upaya menggabungkan pelayanan gizi dengan pemberdayaan sosial.
Para warga binaan yang dilibatkan merupakan narapidana yang telah mendapatkan remisi dan akan segera kembali ke masyarakat.
Mereka ditempatkan di bagian pencucian ompreng dan tidak terlibat dalam proses pengolahan makanan.
Seluruh aktivitas dilakukan di bawah pengawasan ketat petugas Lapas.
Head Chef dapur SPPG Babakan, Chef Kuming, menyebut kolaborasi ini dilakukan melalui proses seleksi oleh pihak Lapas.
“Kita bekerja sama dengan Lapas, dan memberikan slot bagi warga binaan. Jumlahnya sekitar 11 orang,” ujarnya.
Ia menegaskan bahwa para warga binaan tidak diperkenankan menyentuh makanan maupun menggunakan peralatan tajam selama bekerja.
Pengawasan dilakukan secara intensif oleh petugas, bahkan hingga larut malam.
“Dari siang hingga malam, petugas tetap berjaga di beberapa titik untuk memastikan keamanan,” katanya.
Meski berada dalam pengawasan ketat, Chef Kuming menilai kinerja para warga binaan cukup baik, terutama dalam menjaga kebersihan.
Ia menyebut hasil pencucian ompreng di dapur SPPG Babakan tergolong sangat rapi dan bersih.
“Saya lihat hasilnya bersih dan kering, ini menunjukkan kedisiplinan mereka,” ujarnya.
Sebelum mulai bekerja, para warga binaan juga mendapatkan pembekalan terkait standar operasional pencucian.
Proses tersebut meliputi tahapan pembilasan, pencucian dengan sabun, pengeringan, hingga sterilisasi dan penataan.
Menurut Chef Kuming, keterlibatan warga binaan ini diharapkan tidak hanya membantu operasional dapur, tetapi juga menjadi bagian dari proses pembinaan.
Ia menilai kegiatan tersebut dapat membantu mempersiapkan mental dan kesiapan warga binaan sebelum kembali ke masyarakat.
Akbari Danico – Redaksi
